Borkészítés házilag - Csomagold be a gyümölcsöket, és készíts szirupot
Ideje a gézbe/hálótáskába/párnahuzatba helyezni a gyümölcsöket. Erre azért lesz szükség, mert valamivel le kell szűrnöd a gyümölcsök levét, hogy elválaszd azt a szilárd gyümölcsdarabokból. Miután a gyümölcsök a választott szűrőzsákba kerültek, helyezd őket a tartályba. A tartály szájának méretétől függően elképzelhető, hogy előbb az üres zsákot kell belehelyezned, majd ott kinyitnod, és utána egyenként belepakolnod a gyümölcsöket.
A lényeg, hogy a zsák a tartályba, a gyümölcsök pedig a zsákba kerüljenek. Miután ez kész, egy egyszerű cukorszirupot kell készítened. Egy 24 literes tartályhoz használj 8 bögre cukrot, és 8 bögre vizet. Keverd össze ezeket egy kellően nagy lábasban, majd melegítsd fel, hogy a cukor elolvadjon, de a keverék még ne forrjon fel. Miután a cukor elolvadt, öntsd a szirupot a tartályba. Ez a folyamat a házi bor cukrozása.
Borkészítés házilag - Indítsd be az erjesztést
Miután a bezsákolt gyümölcsök és a cukorszirup a tartályba kerültek, öntsd fel azt annyi vízzel, hogy tele legyen. Ezután önts egy teáskanálnyi borélesztőt a tartályba, majd fogj egy nagy, steril, keverésre alkalmas célszerszámot (például egy nagy fakanalat), és alaposan keverd össze a tartály tartalmát. Használd a keverődet, hogy összenyomkodd vele a gyümölcsöket a zsákokban, hogy azok kiereszthessék a levüket.
Ha nagyobb tartályról van szó, sok vízzel, akkor ezt érdemes még a víz beöntése előtt elvégezni, mert utána sokkal nehezebben fogod csak tudni mozgatni a keverőt a tartályban. Miután minden gyümölcs szétment, és a nedvük elkezdett kiszivárogni (és jól elkeverted azt a tartályban), ideje lezárni a tartályt, és ráhelyezni a légyzsilipet. Ez a borkészítő tartályokhoz általában jár, vagy külön beszerezhető. Ha csak sima tartályt használsz, akkor kénytelen leszel hozzá valahonnan olyan fedőt szerezni, ami légmentesen zár, és légzsilip is helyezhető rá.
Borkészítés házilag - Légy türelmes
Miután a tartályt lezártad, a légzsilip hamarosan bugyborékoló hangot kezd kiadni – ez teljesen normális. Ez után két hetet kell adnod tartály tartalmának, hogy a különböző kémiai folyamatok során borrá alakuljon. Ne feledd, hogy a bornak egy sötét, napfénytől védett helyen kell erjednie. Ha néha rápillantasz, és lámpát kapcsolsz mellette, akkor nem lesz semmi baja, különösen ha nem átlátszó tartályban tárolod (de még akkor sem fogja zavarni, ha néhány percre villanyfény mellett vizsgálgatod, ha üvegben van).
