Egy tartósítási technológia, amely egyszerre ősi és modern
Az élelmiszerek megőrzése, eltarthatósága az emberi kor kezdeteitől központi kérdése az emberi táplálkozásnak. Már az óhazában is sokféle ösztönös kísérletet végeztek eleink, hogy élelmi készleteket raktározzanak el későbbi fogyasztásra.