Rózsavíz készítése desztillációval, avagy lepárlással
A desztilláció a rózsavíz készítésének klasszikus módszere. A módszer nem elhanyagolható előnye, hogy annyi rózsaszirmot – akár frisset, akár szárítottat – használunk hozzá, amennyit csak akarunk.
- Első lépésként tegyünk egy üvegtálat egy nagyobb főzőedény közepébe!
- A tálat kívülről szórjuk körbe szirmokkal, majd öntsünk rájuk annyi desztillált vizet, ami ellepi!
- Tegyünk egy fedőt fejjel lefelé a nagy edényre, hogy bent tartsuk a gőzt!
- Gyújtsuk be a főzőlapot, majd a fejjel lefelé helyezett tetőt töltsük fel jéggel! A jég páralecsapódást hoz létre az edényben, amely azután lecsöpög az üres üvegtálba. Ezzel tisztább, koncentráltabb rózsavizet kaphatunk.
- Amikor a víz felforr, lassú tűzön pároljuk, és a fedél tetejére adjunk még több jeget; az olvadt jeget pedig távolítsuk el belőle! 20-25 percig pároljuk!
- Hagyjuk kihűlni, majd vegyük le a fedőt! Vegyük ki a tömény rózsavizet tartalmazó tálat, és tárolju a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig, vagy szobahőmérsékleten egy hétig!
Rózsavíz készítése a szirmok zúzásával
Végül készíthetünk rózsavizet friss rózsából vagy szárított szirmokból az előkészített, megmosott szirmok összezúzásával, annyi mennyiségben, mint az első rózsavíz receptben.
- Az előkészített szirmok felét mozsárban törjük össze, a másik felét pedig hagyjuk érintetlenül!
- Az összetört szirmokat és a levet tegyük egy tálba, és hagyjuk állni 2-3 órát!
- Keverjük hozzá az ép szirmokat, és hagyjuk állni további 24 órán át szobahőmérsékleten!
- Melegítsük fel a keveréket egy kerámia (nem fém) serpenyőben! (A fém eltávolítja az illóolajokat és befolyásolja a színt.)
- Forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzhelyről, és szűrjük le a folyadékot a szilárd halmazállapotú szirmokról!
- Zárjuk le a rózsavizet, és hagyjuk egy napos ablakpárkányon 2-3 órán át, hogy a felszínre hozzuk az illóolajokat!
- Használjuk fel egy héten belül, vagy tároljuk hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig!
