Újvilági borok palackozása, boroknál a csavarzár esztétikus megoldás, pincészet, dugóhúzó, borfogyasztás, bortermés, illat-zamat

Vitatható-e ez a zárásmód a hagyományt tisztelő szakmai körökben?

Már több pincészet kezdeményezte ezt az újvilági palackzárási megoldást, talán éppen a sok hibás dugó miatt vagy éppen a megsokszorozódott vevői kérésekre. Tudományosan is igazolt, hogy a csavarzár más italoknál is bevált, biztonságosan zár és hosszú eltarthatóságot ad a palackban lévő bornak. Ausztrál kutatók szerint jobban megőrzi a borok frissességét adó szénsavtartalmat és a bor oxidációja ellen védő kéndioxid tartalmat. (http://www.vinagora.hu/)

 Forradalmi váltás

Forradalmi váltást jelenthet a borászatban az újfajta többrétegű polietilén záróbetétes csavarzár-kupak, ha az erre kialakított palackok és csavarzárógép beszerzésre kerül, ami ugyan egyelőre még drágítja ezt a zárási módot. Olcsóbb megoldás a szeszesitaloknál alkalmazott egyszerű csavarzár és a hőre zsugorodó kupak együttes használata.

 Előnyők

A csavarzár további előnyeként lehet megemlíteni, hogy nincs szükség dugóhúzóra, és ugyanúgy légmentesen visszazárható a palack, mint az üdítőitaloknál és a felnyitásról a fémzár perforációja biztonsággal tájékoztatja a vevőt. Ennél a zárás módnál ugyan elmarad a dugóhúzás (nem mindig elegáns) pukkanó hangja, amit ellensúlyoz, hogy a rossz minőségű dugó vagy a hibás dugóhúzó miatt gyakran bosszankodunk és e művelet eredményeként a dugómorzsa halászásával, kiszűrésével kell foglalkoznunk. A fogyasztó örömére a csavarzáras palack bárhol kinyitható segédeszköz nélkül, egyszerű csavaró mozdulattal és a mértékletes borfogyasztás érdekében könnyen visszazárható.

 Terjedés

A csavarzár megállíthatatlanul terjed világszerte, így várhatóan nálunk is széleskörű lesz megjelenése, mivel a magyar bortermés nagyobb részt fehérbor, ezek közül is a gyors feldolgozásból eredő, reduktív jellegű, illat-zamat gazdag, üdítően friss borokat kedvelik a fogyasztók, melyek minőség ellenőrzésére kiválóan alkalmas lenne. A csavarzárású palackozásnál további előny, hogy kevésbé kell kénezni a borokat, a szénsavtól üdék, frissek, gyöngyözők maradnak és az új módszer, az eddigi eltarthatósági kontroll vizsgálatok eredményei alapján, tartós megoldást kínál a modern borászatok számára.

 Összefoglalva

Összefoglalóan megállapítható, hogy az olcsóbb fehér boroknál és a kisebb palackokat kedvelőknél illetve a fiatalok körében népszerű hordozható, sétáló (walking) palackos italok sorában a könnyen kinyitható és visszazárható csavarzáras borospalackok sikeresek lesznek.

A tradicionális borászatoknál egyelőre azonban nem várható a csavarzárak tömeges elterjedése, sőt bizton állíthatjuk hazánkban soha „nem szorulnak majd ki a hagyományos parafa és alternatív műanyag dugók sem a palackokból”.