Az orosz Szövetségi Statisztikai Szolgálat nemrégiben közzé tette az oroszországi élelmiszeripar fejlődésének 2005. évi alapvető tendenciáit.
Az adatok szerint az ágazat az elmúlt évben a korábbi időszakhoz képest valamivel nagyobb mértékben, összességében 4,4%-kal növekedett. A növekedés üteme 2004-ben 4,0%, 2003-ban 5,1%, 2002-ben pedig 6,5% volt, tehát eléggé erőteljesen érzékelhető az ágazat teljesítménycsökkenése. Ugyanakkor az élelmiszeripar növekedése még mindig jelentősen meghaladja a teljes mezőgazdaságét, amely az utóbbi években csak 1,0-1,5%-körüli éves növekedést tudott csak produkálni.
A legfontosabb alágazatok termelését a következő táblázat szemlélteti:
| | 1995 | 2000 | 2003 | 2004 | 2005 | 2005/2004 (%-ban) |
| Kristálycukor, ezer tonna | 3155 | 6077 | 6165 | 4852 | 5588 | 115,1 |
| Pékipari termékek, millió tonna | 11,3 | 9,0 | 8,4 | 8,1 | 7,9 | 97,5 |
| Növényolaj, ezer tonna | 1240 | 1375 | 1598 | 1867 | 2206 | 118,2 |
| Hús, ezer tonna | 2370 | 1193 | 1677 | 1698 | 1827 | 107,6 |
| Kolbászfélék, ezer tonna | 1293 | 1052 | 1700 | 1832 | 1967 | 107,4 |
| Állati zsírok, ezer tonna |
421 | 267 | 285 | 271 | 277 | 102,2 |
| Tej, millió tonna | 5,6 | 6,2 | 8,5 | 8,7 | 9,4 | 108,0 |
A fenti táblázat adatai azt mutatják, hogy a cukor, a hús, a hústermékek, a kolbászfélék, a növényi olajok, és a tej termelése növekedett nagymértékben, és ez ellensúlyozni tudta a pékiparban bekövetkezett kisebb visszaesést. Az utóbbi alágazat termeléscsökkenése egyébként elsősorban nem kapacitásgondokat jelez, hanem azt, hogy a lakosság fogyasztási szerkezete átalakulóban van.
Az alkoholos italok termelése az elmúlt években, így 2005-ben is jelentősen növekedett. A pezsgő és a konyakok előállítása emelkedett a legnagyobb mértékben, miközben a vodkagyártás relatíve visszaszorult. A tendenciák egybeesnek a fogyasztási szerkezet lassú módosulásával, és az alacsonyabb alkoholtartalmú italok térnyerésével. A bortermelés 1990-hez viszonyított visszaesése elsősorban az import nagymértékű növekedésével függ össze.
Alkoholos italok termelése Millió dkl
| | 1990 | 1995 | 2000 | 2005 | 2005/2000 (%-ban) |
| Vodka | 138 | 123 | 123 | 132 | 107,3 |
| Bor | 75,7 | 15,2 | 24,1 | 31,8 | 131,9 |
| Pezsgő | 8,3 | 8,2 | 6,8 | 14,1 | 207,3 |
| Konyak | 5,9 | 8,3 | 17,49 | 44,74 | 255,8 |
Az élelmiszeripar teljesítményének összesített értékelése alapján elmondható, hogy egy sor fontos élelmiszer esetében még mindig nem sikerült elérni az 1990. év termelési szintjét. Ugyanakkor azt is ki kell emelni, hogy az ágazat már évek óta jóval gyorsabb ütemben növekedik, mint a mezőgazdaság.
2005-ben az országban 73,55 ezer olyan termelőt regisztráltak, amelyek élelmiszeripari tevékenységet folytattak. A vállalkozások 87,8%-a magántulajdonban van, s továbbra is folyamatosan csökken az állami struktúrák részaránya. Az ágazatban foglalkoztatottak száma az év folyamán átlagosan 1,7 millió fő volt, a munkaerő-állomány megelőző évhez viszonyítva lényegesen nem változott. Az átlagbérek alakulása kedvező volt, és a növekedés (17,8%) meghaladta az infláció ütemét. A bérszint ugyanakkor lényegesen (21%-kal) elmarad az ipari átlagtól, bár így is mintegy kétszerese a mezőgazdasági átlagnak.
Gyakorlatilag változatlan maradt az ágazatba irányuló befektetések volumene. 2005-ben összességében 73,8 milliárd Rbl-t invesztáltak az élelmiszeriparba, ami elenyésző része a teljes országos beruházási volumennek. Külföldi tulajdonosok összesen 876 millió USD-t fektettek be az ágazatba. A legnagyobb külföldi befektetők változatlanul: Svájc, Németország, Hollandia. A legkedveltebb célágazatok az édesipar, a sörgyártás, és a konzervipar.
