Hazai kistermelő méhészként örömmel mutatja be neked Horváth Csaba méhész a méhek és a természet közös ajándékát, a folyékony aranyat, a mézet. Ebben a cikkben betekintést nyerhetsz hazánk legelterjedtebb mézfajtáinak lenyűgöző tulajdonságaiba, ínycsiklandó ízvilágába és gyógyhatásai rejtélyébe.
A méz a méhek által gyűjtött és feldolgozott édes anyag. A méhek a virágokból származó nektárt gyűjtik össze, amit aztán a gyomrukban enzimekkel kevernek. Ez a folyamat átalakítja a nektárt mézzé, amit a méhek a méhsejtekben tárolnak.
Egyszerűbben:
• A méhek a virágokból gyűjtik a nektárt.
• A nektárt a gyomrukban átalakítják mézzé.
• A mézet a méhsejtekben tárolják.
Az akácot, mint növényt Tessedik Sámuel hozta be és terjesztette el hazánkban a homok megkötése céljából az alföldre.
Virágzása május közepén jön el, megszokottnál melegebb idő esetén már május első hetében, míg hűvösebb időjárás esetén inkább június elején következik be.
A színe színtelentől az enyhén sárgás, egyes évjáratokban pedig zöldes árnyalatig terjedhet. Magas gyümölcscukor tartalma miatt akár 1-2 évig is folyékony marad, és rendkívül kevés virágport tartalmaz.
Az akácméz kiváló megoldást nyújthat felső légúti megbetegedésekre. A mézben megtalálható vitaminok és ásványi anyagok gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek. Fertőtlenítő tulajdonságai a benne található robininnek és akacinnak köszönhetőek.
Április végétől május végéig a repce kiváló méhlegelőt biztosít. A gazdaságok óvatosak a repce poroztatásával kapcsolatban, mivel önbeporzó és vegyszeres védelme részben kiszámíthatatlan. Különösen fontos a korai virágzású repce, mivel segít kitölteni az akácfa virágzása előtti hordástalan heteket.
Az egész hordási időszak alatt a méhek viszonylag vadabbak a repce mezőkön, mint más méhlegelőknél. Különösen nem kedvelik a felhőátvonulásokat, és ilyenkor a kezelésük nehézkesebb, akadályozva a mézgyűjtést. Egyedülálló sárga virágtengeréért elhagyják más legelőket, és akár 4 kilométeres távolságról is megtalálják azt a sokat ígérő mézforrást.
A repceméz kiemelkedően magas cukortartalommal rendelkezik, és kristályosodása is gyorsabb, mint más mézfajtáké. Színes fehéres vagy zsír színű. Állaga hamar keménnyé változhat.
A repceméz kevésbé savas, lúgos kémhatású, így ideális választás gyomorpanaszokkal küzdőknek és reflux kezelésére. A repceméz rendelkezik fertőtlenítő hatással, és kiváló gyulladáscsökkentő, segítve a legyengült immunrendszer regenerálását.
Értékes béltartalmi tulajdonságai miatt a repceméz immunerősítő mind a méhek, mind az emberek számára. Magas szőlőcukor tartalma kiváló energiaforrást biztosít.
A mézet szorgalmas méhek gyűjtik értékes mezei virágokról, erdőszélekről, gyógynövényekről, gyümölcsfákról, fűzfa, vadmeggy, galagonya, vadrózsa és akácvirág nektárjából. Ennek köszönhetően a méz kiváló bel tartalommal rendelkezik. Szakemberek szerint a virágméz a legértékesebb mézek közé tartozik.
A méz színe halványtól sötétbarnáig terjed, amely a benne lévő mézek összetételétől függ. A változatos növényekből származó méz különleges és az egyik legfinomabb aromával bír a mézek között. Kiváló választás érzékeny gyomrúaknak is. Hajlamos a kristályosodásra. Natúr fogyasztásra és sütemények készítésére is ideális.
A vegyesvirág méz egészségügyi előnyei közé tartozik, hogy gazdag antioxidánsokban, enzimekben és vitaminokban. A méz hagyományosan gyulladáscsökkentő, antibakteriális és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és gyakran alkalmazzák köhögés és torokfájás enyhítésére.
Magyarországon termelt vegyes virágméz
Ez a méz egy olyan mézfajta, melyet a méhek különböző virágok nektárjából gyűjtenek. Ennek eredményeképpen a vegyesvirág méz íze és színe változatos, függően attól, hogy milyen virágok nektárját választották a méhek. Általában enyhén gyümölcsös ízű és aranyszínű. Összességében a Magyarországon termelt vegyesvirág méz égtájanként változó állagú, ízű és színű lehet. Sokat számít a fent említett tulajdonságok még a termelés időszakától is.
A méhészet egy ősi mesterség, amely számos technikát és eszközt használ a méhek gondozására és a méz begyűjtésére. Az egyik legfontosabb eszköz, amelyet a méhészek használnak, a füstölő. A füstölés célja, hogy megnyugtassa a méheket, és lehetővé tegye a m...
Nem tartom magam szigorú szülőnek, de abból nem engedek, hogy a gyerekeim egészséges és változatos ételeket egyenek. Tudom, hogy csak ideig, óráig lehetséges őket ebben koordinálni, de meg teszem, amíg csak tudom. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy me...
Ahogy az akácvirágzás vége felé közeledünk, a természet egy csodálatos és egyben ijesztő látványt kínál nekünk: hatalmas méhrajok, amelyek mintha csak gombócként lógnának a fákon, postaládákban, vagy éppen bárhol, ahol helyet találnak. Gyakran ezek a látv...