Bohócsipka: egy kis vicces különlegesség a csípős paprikák között
A bohócsipka paprika, eredeti nevén bishop's crown vagy joker's hat, egy érdekes és egyedi megjelenésű paprika fajta, amely nevét különleges formájáról kapta. Találkozhatunk vele akár tulipánpaprika, püspökkorona, karácsonyi harang vagy a jokersapka néven is.
• Származás: Valószínűleg Dél-Amerikából, főként Barbadoson és a Karib-térségben népszerű.
• Forma: Jellegzetes, háromszögletű, harang alakú paprika, amely hasonlít egy bohócsipkára vagy kalapra.
• Szín: Éréskor zöldről élénk pirosra vált.
• Méret: Általában 3-6 cm hosszú és széles.
Termesztése:
Jól vízelvezetett, tápanyagban gazdag talajra van szüksége, és teljes napsütést igényel. Tavasszal ültetik, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 20-25 °C-ot. Magassága elérheti az 1-1,5 métert. A növények jól fejlődnek meleg, napos környezetben.
A sárkány lehelete, egy nem mindennapi csípős paprika
A Dragon’s Breath paprika egy viszonylag új és rendkívül csípős paprika fajta, amelyet a közelmúltban fejlesztettek ki. Ez a paprika híressé vált extrém csípőssége miatt, és jelenleg az egyik legcsípősebb paprikaként tartják számon a világon.
- Dragon’s Breath csípős paprika: kis méretű, általában piros színű, és ráncos, csomós külsővel rendelkezik. Nevét az extrém csípőssége miatt kapta, amely hasonló a sárkány tüzéhez
- Scoville-skála: 2.480.000 SHU
Története, fejlesztése és felhasználása
A Dragon’s Breath paprikát a walesi Mike Smith fejlesztette ki együttműködésben a Nottingham Egyetemmel. Eredetileg nem konyhai felhasználásra tervezték, hanem gyógyászati célokra, különösen a helyi érzéstelenítés elősegítésére, mivel az extrém csípősség miatt érzéstelenítő hatással is bírhat.
Ezt a fajta csípős paprikát rendkívüli erőssége miatt nagyon óvatosan kell kezelni. Az ételekben való használata csak kis mennyiségben javasolt, és általában csak azok számára ajánlott, akik megszokták az extrém csípős ízeket. Gyakran használják szószok, mártások és chili versenyek összetevőjeként, ahol a csípősség a fő szempont.
A Dragon’s Breath paprika fogyasztása komoly egészségügyi kockázatokat rejt magában, különösen azok számára, akik nem szoktak hozzá az ilyen mértékű csípősséghez. A túlzott fogyasztás égő érzést okozhat a szájban és a torokban, emésztési problémákat idézhet elő, és akár anafilaxiás sokkot is okozhat. Emiatt mindig javasolt védőkesztyű és szemvédelem használata a paprika kezelésekor.
A csípős paprikák sokfélesége gazdag ízvilágot és különböző csípősségi szinteket kínál, így mindenki megtalálhatja a számára megfelelőt, akár a magyar konyhában, akár a nemzetközi gasztronómiában.
A mindenki által ismert és közkedvelt csípős paprika a Jalapeno
Jalapeno jellemzői:
Scoville-skála: 2.500 - 8.000 Shu
Jellemzők: Közepesen csípős, kicsi, zöld vagy piros paprika, amelyet gyakran használnak mexikói ételekben.
Információk a szedésről és termesztésről
A jalapeno paprika termesztése tavasszal kezdődik, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 20-25 °C-ot, és általában 70-80 nap alatt érik be. A növényeket jól vízelvezetett, tápanyagban gazdag talajba ültetik, és rendszeres öntözést igényelnek, különösen a meleg, száraz időszakokban. Ezt a fajta csípős paprikát nyáron és kora ősszel szedik, amikor a paprikák még zöldek, de már elérték teljes méretüket és keménységüket.
Egyéb csípős paprika fajták, amiket sokan szeretnek
Cayenne: Hosszú, vékony, piros paprika, amelyet gyakran szárítanak és őrölnek cayenne borsként.
Scoville-skála: 30.000 - 50.000 Shu
Habanero: Kis, harang alakú paprika, amely rendkívül csípős, és gyakran használják szószokban és mártásokban.
Scoville-skála: 100.000 - 350.000 Shu
A habanero és a cayenne csípős paprika fajták termesztése nagyon hasonló. Mindkettő esetében tavasszal kezdődik, amikor a talaj hőmérséklete eléri a 20-25 °C-ot, és meleg, napos helyre van szükségük a jó fejlődéshez. A növényeket jól vízelvezetett, tápanyagban gazdag talajba ültetik, és rendszeres öntözést igényelnek, különösen a virágzási és terméskötési időszakban. Ezeket a csípős paprikákat nyáron és kora ősszel szedik, amikor elérik a teljesen érett növekedési fázist.
