A nyár végének közeledtével itt az ideje, hogy a kertben megtermelt zöldségeket úgy tegyük el, hogy azok télen is megőrizhessék frissességüket. A cukkinis-paradicsomos ragu tökéletes választás erre: egyszerűen elkészíthető, ízletes, és sokoldalúan felhasználható. Akár tésztákhoz, húsokhoz vagy önmagában fogyasztva is remek étel, amely a hideg hónapokban is visszahozza a nyár ízeit. Lássuk, hogyan készíthetjük el és tehetjük el télire!
Hozzávalók a cukkinis-paradicsomos raguhoz
A cukkinis-paradicsomos ragu elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- 2 kg friss paradicsom
- 1,5 kg cukkini
- 2 közepes vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor (opcionális)
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál füstölt paprika (opcionális)
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál balzsamecet (opcionális)
- 3-4 babérlevél
A cukkinis-paradicsomos ragu elkészítése
Először is, készítsd elő a hozzávalókat: a paradicsomokat forrázd le, majd hámozd meg őket, hogy a ragu selymes állagú legyen. A cukkinit vágd kisebb kockákra, és ha nagyon nagy magjai vannak, érdemes eltávolítani őket. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítsd.
Egy nagy lábasban hevíts fel két evőkanál olívaolajat, majd add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre. Amikor a hagyma már kellően puhára párolódott, add hozzá a fokhagymát, és pirítsd tovább egy percig, vigyázva, hogy ne égjen meg.
Ezután add hozzá a cukkinit a lábashoz, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett pirítsd meg körülbelül 5-7 perc alatt, amíg kissé megpuhul. Amikor a cukkini elérte a megfelelő állagot, keverd hozzá a felkockázott paradicsomot. Ha a paradicsom túl savanyú lenne, egy kevés cukrot is adhatsz hozzá, hogy kiegyensúlyozd az ízeket.
Most jöhetnek a fűszerek: add hozzá a szárított bazsalikomot, oregánót, füstölt paprikát, valamint a babérleveleket. Sózd, borsozd ízlés szerint, és ha szeretnéd, önts hozzá egy evőkanál balzsamecetet, hogy még mélyebb ízeket kapj. Keverd össze alaposan, majd lassú tűzön főzd a ragut 45-60 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak, és az ízek tökéletesen összeérnek. Ha szükséges, a végén még egyszer utánízesítheted sóval és borssal.
Amikor a ragu elkészült, még forrón töltsd tisztára mosott és sterilizált befőttesüvegekbe. Az üvegeket szorosan zárd le, majd állítsd őket fejjel lefelé öt percre, hogy vákuum keletkezzen. Ezután fordítsd vissza őket, és hagyd teljesen kihűlni. A befőttesüvegek így hűvös, sötét helyen akár egy évig is megőrzik tartalmukat, és amikor télen előveszed őket, a nyár zamata visszatér a konyhádba.
Tippek a cukkinis-paradicsomos ragu variálásához
- Paprika és padlizsán hozzáadása: Gazdagítsd a ragut paprikával vagy padlizsánnal.
- Csípős változat: Tegyél hozzá csilit vagy cayenne borsot a csípősebb ízért.
- Friss fűszerek használata: Friss bazsalikom, oregánó vagy kakukkfű feldobja az ízvilágot.
Hogyan használjuk fel a cukkinis-paradicsomos ragut?
Télen a cukkinis-paradicsomos ragu számos ételhez felhasználható: tésztákhoz, húsokhoz, vagy akár egy egyszerű bruschetta alapjaként. Az ízek olyan gazdagok, hogy minden alkalommal visszahozzák a nyári esték hangulatát.
