Nem is olyan távoli ez a jövő, már az ízpróbát is sikeresen kiállta a rovarzsír, egy tanulmány szerint könnyedén pótolhatnánk vele a vajat. Na de mit nyerünk ezzel? Elmondom ezt is!
Egy új tanulmány szerint a vajat könnyedén helyettesíthetjük a vajjal, ez pedig egészségügyi, valamint ökológiai szempontból is indokolt lenne. A Belgiumban található Genti Egyetem tudósai kezdték el a rovarzsír tanulmányozását, ők voltak azok, akik kóstoltatással kóstolgatták. A cél az volt, hogy kiderüljön, az ízeltlábúakból származó anyag mennyire lehet képes helyettesíteni a vajat.
A kísérlet főszerepében a rovarzsír!
A kísérletben különböző élelmiszereket használtak, mindegyikből összesen háromféle verziót szolgáltak fel a résztvevő önkénteseknek. Az egyik fogás hagyományos vajjal készül, a másik kettő viszont negyed-, valamint fele részben már rovarzsírt, egész pontosan fekete katonalegyek lárváiból készült rovarzsírt tartalmazott.
A kísérlet eredményeképp győzött a rovarzsír!
Bármennyire is fura, de a kísérlet nagyon kedvező eredményt hozott, a kísérleti alanyok nem tudták megkülönböztetni a vajjal és a rovarzsírral készült sültet, és gofrit sem.
Miért fontos a rovarzsír?
A tanulmányt jegyző egyik tudós, Daylan Tzompa-Sosa szerint a rovarok ökológiai lábnyoma a többi élelmiszerforrásnak számító állaténál jelentősebb kisebb. Rovarok tenyésztésére a világ számos pontján, így Európában is van lehetőség, ráadásul óriási volumenben, így a szállítmányozás szénlábnyomát is lehet csökkenteni. Azonban nemcsak a környezetre gyakorolt hatásokat érdemes megvizsgálnunk, hanem az egészségügyi vonzatokat is!
A rovarzsír laurinsavat tartalmaz, aminek köszönhetően sokkal könnyebben meg lehet emészteni, mint a vajat, ezért előnyösebb táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A laurinsav ráadásul bizonyos antibakteriális, antimikrobiális és gombaölő adottságokat tudhat magáénak, ez pedig annyit jelent, hogy némely káros hatású mikroorganizmust maradéktalanul száműzhet az emberi szervezetből. Minden egybevetve készülhetünk a jövőre, mert minden bizonnyal képes lesz kiváltani a rovarzsír a vajat!
