A gyömbér, az őszi és téli hónapokban, különösen megfázás idején, valóságos egészségügyi csodafegyver lehet. A megpucolása azonban időigényes és felesleges lehet. Egyre több szakértő szerint érdemes a héját is rajta hagyni a gyömbérnek, mivel számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.
Miért ne pucold meg a gyömbért?
A friss gyömbért nem szükséges megpucolni, de alaposan tisztítani kell a felhasználás előtt. A megbarnult részeket eltávolítva megőrizhetjük a gyömbér több részét. A héjban rejlő előnyös anyagok miatt a pucolás során elveszíthetjük ezeket a jótékony hatóanyagokat.
A gyömbér héja tele van olyan anyagokkal, mint a polifenol, amely kétszer annyi hasznos hatóanyagot tartalmaz, mint a gyömbér húsa. Ezen kívül más, az egészségünkre jótékony hatással lévő vegyületeket is tartalmaz. A Harvardon végzett biológus és séf, Kanchan Koya, szerint a gyömbérhéj fogyasztása még a vastagbélrák megelőzésében is segíthet.
A gyömbér sokoldalú egészségügyi előnyei
A gyömbér nemcsak kulináris élvezeteket nyújt, hanem számos egészségügyi előnnyel is jár. A gyömbér hányingerellenes, görcsoldó, gyulladáscsökkentő, köhögéscsillapító és mikrobaellenes hatásokkal rendelkezik. Gazdag A-, C-, E- és B-vitaminokban, valamint magnéziumban, foszforban, káliumban, vasban és cinkben.
A gyömbér gyomornyugtató és emésztésjavító hatásaival segíthet a puffadás csökkentésében. Elegendő egy kis darab friss gyömbért elrágni az étkezések után. Vírus- és baktériumellenes tulajdonságai miatt a gyömbér hozzájárulhat a láz csökkentéséhez és a köhögés enyhítéséhez.
A gyömbér csökkenti a gyulladásokat, fájdalmat, és hatékony lehet ízületi panaszok esetén. A vércukorszintet is csökkentheti, növelve az inzulin hatékonyságát, így cukorbetegek számára is ajánlott.
Emellett csökkenti a koleszterinszintet, megelőzve a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
A terhesség alatti rosszullétek enyhítésében is hatékony lehet, de mindig konzultáljunk orvosunkkal a fogyasztása előtt. Migrén esetén fájdalomcsillapítóként alkalmazható, és könnyen termeszthetjük is otthon.
Hogyan termeszthetünk saját gyömbért?
A boltban vásárolt gyömbért gyakran csírázásgátlóval kezelik, így érdemes kertészetben vásárolni a gyömbérgumót. A gumót tisztítsuk meg, majd áztassuk be 24 órára, mielőtt feldarabolnánk. Ügyeljünk arra, hogy a cserép vagy láda, amibe ültetjük, széles legyen, mivel a gyömbér gyökerei vízszintesen terjednek.
Töltsük meg a cserépet vagy ládát jó vízelvezetésű földdel, majd vágjuk fel vékony szeletekre a gyömbérgumót. Ültessük a darabokat a cserépbe, a bemélyedésekkel lefelé, körülbelül 4 centiméter mélyen.
Rendszeresen öntözzük bőségesen a gyömbért, és szánjunk neki szórt fényt. Nyolc hónap elteltével kialakul a gyömbér, és az új gyömbérgumókat elültethetjük egy másik cserépbe.
A rizóma, vagyis a gyömbér ehető része. Mindig távolítsuk el a gyökereket, amikor a rizómát fogyasztani kívánjuk. A gyömbért mindig alaposan tisztítsuk meg fogyasztás előtt. Szárítás után reszelhetjük, hogy tovább eltarthassuk.
