Az isler, noha nem a világ legbonyolultabb süteménye, mégis kihívást jelenthet a háziasszonyok számára. A következőkben áttekintjük az isler sütése során figyelembe veendő kulcsfontosságú tényezőket, amelyek garantálják a tökéletes, omlós végeredményt!
Az isler tésztájának lényegi része a hidegen morzsolt vajban rejlik, amely a lehető legomlósabbá teszi. Azonban fontos, hogy ne dolgozzuk túl a masszát, mert a túlzott munka következtében a vaj elolvadhat, a tészta pedig keményebb és kevésbé porhanyós lesz. A tökéletes textúráért figyeljük a tésztát: ha a vajtól szép, márványos, akkor a folyamat helyesen zajlik. Pihentessük a tésztát a hűtőszekrényben, és csak azután folytassuk a következő lépéseket.
Az isler tészta pihentetése és hűtése nem csak a kezelhetőségért, hanem a hidratáció és gluténerősödés megelőzése érdekében is fontos. Ha ragadni kezd a tészta a nyújtás közben és fénylik, valószínűleg nem pihentettük elég ideig a hűtőszekrényben. Ezt figyeljük, és szükség esetén tegyük vissza a tésztát a hidegre.
Az isler sütésekor elkövetett egyik legnagyobb hiba a túlsütés lehet, ami kiszárítja a kis korongokat. Az isler tésztakorongok látszólag rövid időt töltenek a sütőben, és amikor kivesszük őket, még puhák. Azonban ne dőljünk be ennek, és ne engedjük vissza a sütőbe őket egy kis hűtés után. Óvatosan helyezzük sütőrácsra, és hagyjuk pihenni teljes kihűlésig, így megtartják omlós állagukat.
Az islerhez válasszunk nem túl zselés lekvárt, amelynek van némi nedvességtartalma. Ne töltsük túl lekvárral az islereket, mert az nemcsak ízesít, hanem össze is ragasztja a feleket. Figyeljünk arra, hogy a lekvár megfelelően pihenhessen a süteményekben, mielőtt csokoládéba mártanánk őket.
A csokoládé bevonásához érdemes temperálni az étcsokoládét. Ez a folyamat egyszerűbb, mint gondolnánk. Felolvasszuk a csokoládét vízgőz fölött, majd óvatosan hozzákeverjük a másik felét. Ezután várjuk meg, amíg teljesen megdermed a csoki, mielőtt az islerre vonnánk. Sikeres temperálás esetén az isler gyorsabban köt, és a bevonat szép és roppanós marad.
Az isler elkészítése egy valódi művészet, és az apró részleteknek van a legnagyobb szerepük a tökéletes végeredmény elérésében. Tartsuk szem előtt ezeket a tippeket, és készítsük el a legfinomabb islerünket idén karácsonyra!
A magyar mezőgazdaság évtizedek óta világszínvonalú alapanyagokat biztosít a hazai gasztronómiának. De vajon hogyan kerül a gondosan nevelt kacsa, a prémium minőségű borjú vagy a friss tanyasi csirke Budapest legjobb éttermeibe? Milyen út vezet a vidéki t...
A mezőgazdaság energiaigénye folyamatosan nő, miközben az üzemanyag- és villamosenergia-költségek is egyre nagyobb terhet rónak a gazdálkodókra. A megújuló energiaforrások hosszú távon csökkenthetik az energiafüggőséget, növelhetik a gazdaságok fenntartha...
Az arborétumok nemcsak tavasszal vagy ősszel nyújtanak maradandó élményt. Télen különleges hangulat lengi be őket, a hóval borított tájak pedig egyedülálló látványt nyújtanak. Magyarország számos lenyűgöző arborétuma télen is várja a természet szerelmesei...