Az igazi édesgyökér szüretelése és felhasználása
Az igazi édesgyökér termesztése egy hosszú projekt. Néhányan két évet is adnak a gyökereknek, hogy elég nagyra nőjenek a használathoz, míg mások akár négy évig is várnak a szüreteléssel. Egy kisebb családi kertbe két év általában elegendő, de persze ha több gyökeret ültetsz, akkor ennyi idő alatt is komolyabb mennyiségekre számíthatsz. Még ha türelmes vagy se várj többet négy évnél, mert ennyi idő után a gyökerek fássá és használhatatlanná válnak.
Miután a növény talaj feletti része ősszel elszárad és elhal, vágd le őket és dobd a komposztra (de csak ha az egész szezon során teljesen egészséges volt, és kártevők sem támadták meg). Ha készen állsz a szüretelésre, ásd fel a gyökereket, és tedd félre a legnagyobb gyökértörzseket, amelyeken legalább egy rügyet látsz – ezeket ültesd vissza a talajba. Mivel az igazi édesgyökér apróbb gyökérdarabokból is képes újranőni, előfordulhat, hogy olyan palánták is megjelennek kertedben, amiket nem te ültettél el, hanem az előző szüreteléskor talajban maradt gyökerekből fejlődtek ki (habár ezek viszonylag kicsire nőnek meg).
Számolj vele tehát, hogy az igazi édesgyökértől nehéz „megszabadulni”. A tároláshoz vágd a gyökereket kisebb szeletekre, és hagyd, hogy egy sötét, száraz helyen kiszáradhassanak a levegőn. A szárítás időtartama a szeletek méretétől (a vékonyabbak gyorsabban száradnak) és a levegő páratartalmától függ (minél szárazabb a levegőm annál jobb). Előfordulhat, hogy ez a folyamat hetekig, vagy akár hónapokig is eltarthat, de ne add fel! A száraz szeletek édes chipsként fogyaszthatók. Ha nem szeretnéd a levegőn szárítani gyökereidet, akkor kezdd el főzni őket vízben, amíg fekete sziruppá nem válnak. Ezt aztán édesítőszerként használhatod különféle fogásokhoz, vagy akár teát is készíthetsz belőle.
Egészségügyi hatásai
Az igazi édesgyökér bizonyítottan képes enyhíteni az ekcémát, a gyomorégést, és a köhögést is. Segíthet továbbá a lepedék eltávolításában, a vérzés enyhítésében, és hasznos a magas koleszterinszinttel, IBS-sel, és hőhullámokkal küzdők számára is. Fontos: Amennyiben magas vérnyomásod van, vagy várandós vagy, mindenképpen értekezz háziorvosoddal, mielőtt igazi édesgyökeret fogyasztanál!
Forrás: Fotó: Schutterstock
