Az igazi ajvár íze a nyári napfényben érlelt zöldségekben rejlik, és ami a legjobb, hogy otthon is elkészíthető, pofonegyszerűen

Pofonegyszerű házi ajvár! Kerti zöldségekből, egy népszerű finomság

Mi is az az ajvár?

Az ajvár egy fűszeres, krémes paprikaalapú mártás, amelynek alapanyaga a sült paprika, amit gyakran padlizsánnal kombinálnak. Ezt az ízletes krémet különböző ételekhez használhatjuk fel: kitűnő szendvicskrémként, grillezett húsok mellé mártogatósként, de akár főtt tésztára is keverhetjük egy gyors és ízletes vacsora érdekében.

Miért érdemes otthon elkészíteni?

1. Friss és egészséges: Az otthon termesztett zöldségek íze felülmúlhatatlan. Tudod, hogy mit eszel, és biztos lehetsz benne, hogy a zöldségekben nincsenek mesterséges adalékanyagok.
2. Költséghatékony: Az ajvár bolti ára gyakran elég borsos, de ha otthon készíted el, jelentős összeget spórolhatsz meg. Ráadásul, ha a kertedből szüretelt zöldségeket használod, szinte ingyen van!
3. Testreszabható ízvilág: Az otthoni ajvár készítés legnagyobb előnye, hogy a saját ízlésedre szabhatod. Lehet csípős, fűszeres vagy enyhe – csak rajtad múlik!

Ajvár hozzávalók (1 nagy üveghez)

• 2 kg piros húsos paprika
• 1 kg padlizsán
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 dl olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál ecet (opcionális, ha egy kicsit savanykásabb ízt szeretnél)

Az ajvár elkészítése

1. Paprika és padlizsán sütése: Először is, mosd meg a paprikákat és a padlizsánt. Helyezd őket egy tepsibe, majd süsd 200 fokon kb. 30-40 percig, amíg a héjuk meg nem feketedik. Ezután tedd őket egy tálba, és fedd le fóliával, hogy a héjuk könnyebben lejöjjön.
2. Héj eltávolítása: Miután a zöldségek kihűltek, távolítsd el a héjukat, és a paprika magjait is. Fontos, hogy alaposan tisztítsd meg őket, hogy az ajvár krémes és sima legyen.
3. Zöldségek pürésítése: Tedd a meghámozott paprikát és padlizsánt egy turmixgépbe vagy robotgépbe, majd pürésítsd őket simára. Ha szeretnéd, hogy darabosabb legyen az ajvár, akkor egy kicsit kevésbé pürésítsd.
4. Ízesítés: Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, az olívaolajat, sót, borsot és ha szeretnéd, egy kis ecetet. Keverd össze alaposan, majd kóstold meg, és ízesítsd még, ha szükséges.
5. Üvegbe töltés: Az elkészült ajvárt töltsd sterilizált üvegekbe. Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, zárd le jól az üvegeket, majd helyezd őket egy nagy edénybe, forrásban lévő vízbe, és dunsztold ki őket 10-15 percig.