Az édesburgonya, a lila, narancssárga vagy fehér húsú változataival, az egyik kedvelt élelmiszer, amely nemcsak finom, hanem tápláló is. Azonban a héját gyakran eltávolítják, anélkül, hogy megvizsgálnák annak tápértékét és az egészségre gyakorolt hatását. Ebben a cikkben feltérképezzük, miért lehet érdemes meghagyni az édesburgonya héját!
Miért hámozzuk meg az édesburgonyát?
Az édesburgonya héjának hámozása sokak számára automatikus lépés lehet a feldolgozás során. Azonban számos oka lehet annak, hogy valaki eldönti, érdemes-e eltávolítani a héjat vagy sem.
- Íz és textúra: Az édesburgonya héját néhányan azért távolítják el, mert az íz és a textúra miatt inkább a simább húsra vágynak. A héj eltávolítása enyhébb és krémesebb állagot eredményezhet.
- Külső szennyeződések: Az édesburgonya héjának eltávolítása segíthet abban, hogy a növényi szennyeződésektől és egyéb külső anyagoktól mentes legyen.
Miért hagyjuk meg az édesburgonya héját?
- Dietetikai értékek: Az édesburgonya héja rostokban gazdag, amelyek hozzájárulhatnak az emésztési folyamatokhoz és segíthetnek a telítettség érzetének fenntartásában. Ezenkívül a héj tartalmazhat olyan antioxidánsokat is, mint például a béta-karotin.
- Jódot tartalmazhat: A héjban található jódtartalom előnyös lehet a pajzsmirigy egészsége szempontjából.
- Csökkentheti a cukor felszívódását: A héjban található rostok segíthetnek csökkenteni a vércukorszint emelkedését, mivel lassíthatják a cukor felszívódását a szervezetben.
- Kevésbé pazarló: Az édesburgonya héjának megtartása kevésbé pazarló, és maximalizálhatja az élelmiszer hasznosítását.
Hogyan döntsük el, hámozzuk meg vagy hagyjuk meg a héjat?
A döntés arról, hogy hámozzuk meg vagy ne az édesburgonya héját, részben személyes ízlésfüggő, és attól is függ, milyen egészségügyi előnyöket keresünk.
- Ha az íz és textúra a fő szempont: Ha az édesburgonyát inkább lágyabb, krémesebb állagúra szeretnénk, érdemes lehet meghámozni.
- Ha több tápértéket keresünk: Ha a táplálkozási előnyöket helyezzük előtérbe, érdemes lehet meghagyni az édesburgonya héját. Így maximalizálhatjuk a rostok és egyéb tápanyagok bevitelét.
- A helyi és biológiai termelés függvényében: Ha helyi vagy biológiai termesztésű édesburgonyát használunk, és biztosak vagyunk abban, hogy a héj mentes külső környezeti szennyeződésektől, biztonságos lehet meghagyni azt.
+1 Tipp: Édesburgonya héjából finom snack is készülhet
Az édesburgonya héjából ízletes és ropogós snack készíthető, amely egészségesebb alternatívája a hagyományos chipseknek. A héjat érdemes alaposan megmosni és megszárítani, majd kevés olívaolajjal, sóval és fűszerekkel (például fokhagymapor, rozmaring, vagy paprika) ízesíteni. Ezután sütőben, 180°C-on 15-20 percig ropogósra sütni. A végeredmény egy finom, hulladékmentes snack, ami remekül illik mártogatósokhoz, vagy önmagában is fogyasztható. Ráadásul a héj tele van rosttal és tápanyagokkal, így a szervezet számára is előnyös.
Ebben a cikkben olvashatsz bővebben az édesburgonya pozitív hatásairól, itt pedig arról, hogyan termesztheted egyszerűen egyetlen bolti édesburgonya megvásárlásával!
