A metélőhagyma az egyik legegyszerűbben termeszthető és a veteményeskertbe adható fűszernövény, ráadásul évelő is, úgyhogy évről évre visszatér. Kerted és konyhád egyaránt gazdagabbá válik tőle, mivel nem csak finom és sokoldalúan felhasználható, de hasznos is más növények számára.
A metélőhagyma szerepe a kertben
A metélőhagyma különleges helyet foglal el a kertemben. Az almafáimat aláültetem velük, mert segítenek megelőzni az olyan gyakori problémákat, mint az alma varasodás. Az almafák alá ültetve természetes védelmet nyújtanak, és ezzel egészségesebbé teszik a gyümölcsöket. Ezen kívül sok más növénynek is remek társa, mint például a paradicsom, az uborka és a sárgarépa, mert erős illatukkal összezavarják a kártevőket, így védve a növényeket a káros rovaroktól.
Az évnek ebben a szakában a metélőhagyma kis virágokat hoz, amiket a méhek nagyon szeretnek. Ezért a legtöbbet meghagyom nekik, hogy a beporzás segítésével hozzájáruljanak a kert egészségéhez. Ugyanakkor néhány virágot magam is felhasználok, mert nem tudok ellenállni ízüknek.
Metélőhagyma a konyhában
A metélőhagyma virágainak egy részét sok ételhez, például salátákhoz, köretekhez használom. Az alábbiakban bemutatom, hogyan készíthetsz metélőhagymás ecetet, amely különleges ízt ad az ételeknek.
Metélőhagymás ecet készítése
1. Minden növényről lepattintok néhány virágot, majd leöblítem őket. Finoman összezúzom, hogy még több íz szabaduljon fel.
2. A zúzott virágokat egy üvegbe teszem, némi bio almaecettel, és egy nehezékkel biztosítom, hogy a virágok víz alatt maradjanak.
3. Néhány nap múlva az ecet élénk rózsaszín árnyalatot vesz fel, és átveszi a metélőhagyma virágainak ízét.
4. Kikanalazom a virágokat, és csípős nassolnivalónak használom. Az ecetet leszűröm, majd üvegbe töltöm, így már használatra kész.
Metélőhagymás saláta
A metélőhagyma virágait és szárát friss salátákhoz is felhasználom. Például egy egyszerű kerti saláta esetében:
• Hozzávalók: Friss zöld levelek (pl. saláta, spenót), paradicsom, uborka, sárgarépa, metélőhagyma virágai és szárai.
• Elkészítés: A zöldségeket megtisztítom és felaprítom, majd hozzáadom a metélőhagyma virágait és szárát. Öntetként pedig a metélőhagymás ecetet használom, amely különleges ízt ad a friss kerti leveleknek.
Egyéb felhasználási módok a metélőhagymához
A metélőhagyma szárát apróra vágva szinte bármilyen ételhez hozzáadhatod. Íze enyhe hagymaízű, ezért jól illik levesekhez, omlettekhez, szendvicsekhez és krémekhez is. A következő recepteket érdemes kipróbálni:
• Metélőhagymás krémsajt: Krémsajtot keverj össze apróra vágott metélőhagymával, majd kend kenyérre vagy használj mártogatósként.
• Metélőhagymás omlett: Az omletthez adj apróra vágott metélőhagymát, hogy friss, hagymaízű reggelit készíthess.
• Levesek és főzelékek: Szórd meg a kész levest vagy főzeléket friss metélőhagymával a tálalás előtt, hogy különleges ízt adj neki.
Metélőhagyma tárolás és tartósítás
A metélőhagymát legjobb frissen felhasználni, de ha nagyobb mennyiség áll rendelkezésedre, akkor többféle módon is tartósíthatod:
• Fagyasztás: Apróra vágva tedd zárható műanyag zacskóba vagy dobozba, és helyezd a fagyasztóba. Így bármikor használhatod, amikor szükséged van rá.
• Szárítás: A metélőhagymát szárítás után morzsolva is tárolhatod, bár így kissé veszít ízéből. A szárított metélőhagyma jól záródó üvegben sokáig eláll.
